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leer ahora descargar Resumen de Gestion De la Produccion en Cocina (2014): El presente libro está dirigido principalmente a los estudiantes del módulo de Administración de la Producción en Cocina del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Los autores desempeñan su actividad profesional en el ámbito del control oficial de los establecimientos que conforman el sector de la restauración con ini- ciativas como la concepción, el diseño y el desarrollo efectuado por los dos primeros autores de la acredita- ción para establecimientos hoteleros denominada «Excelencia en higiene de cocinas».